Prepararea si fumatul de carne

Fiecare casã de catering mai devreme sau mai târziu se confruntã cu provocarea de a face o parte din carne pentru o cantitate mai mare de oameni. Porțiunile ar trebui sã fie practice și ar trebui sã fie puse în aplicare în cel mai scurt timp posibil pentru a evita pierderea gustului rezultat din stocarea îndelungatã.

Din fericire, tehnologia inovatoare a rezolvat acest punct prin oferirea bucatarilor optiunea de prelucrare mecanica a carnii. Plasat în interiorul cuțitelor, tãierea carnii adaugã suculența sa, fãrã pierderea încrederii cauzatã de ruperea tradiționalã. Acestea permit și evitã stropirea lichidelor, ceea ce duce la creșterea nivelului de igienã în sensul cãrții.Pe piațã, distingem douã tipuri de elicoptere, în special în ceea ce privește unitatea, capacitatea de procesare și funcțiile disponibile. Costul modelelor individuale depinde în special de materialele utilizate, de producãtor și de soluțiile utilizate în acestea.Dispozitivul de tãiat manual este un dispozitiv normal conceput în primul rând pentru oameni pentru uz propriu și gastronomie sãracã. Muschii utilizatorului sunt forța motrice, prin care maneta permite componentelor prin mașinã. Un mare dezavantaj al acestui tip de accesorii este volumul minim de spațiu ocupat, totuși, datoritã valorii ridicate (de la circa 800 la 10 mii PLN, prețurile pot fi nerentabile pentru utilizatorii privați. Decizia are o capacitate de procesare mult mai redusã în comparație cu tãietorul electric descris mai jos.Un elicopter electric este o instituție dedicatã în primul rând instituțiilor gastronomice. Spre deosebire de un tãietor de mânã, arborii de lame sunt realizați cu ajutorul unui motor.Prin rotirea manerului și limitarea rolului uman în introducerea cãrnii crește semnificativ capacitatea de procesare. Singura limitare este metoda operatorului (pânã la 400 cotlete pe orã. Acest model al dispozitivului are un spațiu mic decât echivalentul tradițional, iar o mizã mare (de la aproximativ 2,5 mii pânã la aproape zece mii de PLN reprezintã un obstacol puternic în calea preluãrii acasã.